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102.12.23--奇光出版--達克瓦茲杏仁蛋白餅
今天的這一道點心 ''達克瓦茲杏仁蛋白餅''是奇光出版所提供的食譜,
即將於1月2號出刊的''《我的世界甜點全書》150道經典甜點目錄中的第4-10道點心.
做起來容易,嘗過之後味道也很好,推荐給各位.
做法如下:
1.蛋白稍打起泡之後,砂糖分多次加入,打至硬性發泡.
2.糖粉與杏仁粉分3次加入1.中.輕輕切拌均勻至無乾粉狀態即可.且勿攪拌過頭,壓扁蛋白泡泡.
3.裝入擠花袋,擠出約4公分長之條狀.
4.上面灑上糖粉,入烤箱烤熟後放涼.
5.烘烤當中.將鮮奶油加熱,離火後加入巧克力鈕扣溶化之.攪拌至呈現光澤狀,裝入擠花袋.冷藏備用.
6.作法4.放涼後,取兩片大小一樣作為配對一組,中間擠上做法5.之甘那許.
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